Escala lingüística neutrosófica para la valoración del rediseño de procesos para la mejora de la calidad en el restaurante “El Rincón de Pepino, Ambato, provincia de Tungurahua”

Resumen

El restaurante “El Rincón de Pepino”, brinda un servicio de comida rápida, la misma que cuenta con una línea al grill de carnes desde su apertura en el año 2010, tiempo en el cual se ha ido desarrollando de manera efectiva en el área. El propósito del siguiente proyecto de investigación es mejorar la calidad en el restaurante para alcanzar el posicionamiento del establecimiento en el mercado, brindando a sus clientes un servicio de alimentos inocuos, mediante un rediseño de procesos internos y externos para la mejora de su funcionamiento. Identificados los factores que afectan a la calidad del producto y servicio, se realizó una planificación previa, en la cual se evaluó estratégicamente todos los procedimientos, tomando en cuenta los factores positivos y negativos del establecimiento, realizando un control para la mejora de los procesos del producto y servicio a los consumidores. Se empleó un enfoque mixto de la investigación con un diseño transversal. El objetivo de la investigación es aplicar una escala lingüística neutrosófica para la valoración del rediseño de procesos para la mejora de la calidad en el restaurante “El Rincón de Pepino, Ambato, provincia de Tungurahua.  Una vez aplicados y tabulados los datos obtenidos se interpretaron los resultados los que tienen un nivel adecuado de validez, pues se identificó la valoración del rediseño realizado.